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　　市面上只要是帶有包裝的食物，基本上都放有脫氧劑和干燥劑。個(gè)別食物在運輸的過(guò)程中，難免會(huì )出現脫氧劑和干燥劑泄露的情況，不少朋友擔心，這兩者接觸到食物之后，會(huì )不會(huì )對人體產(chǎn)生一些安全隱患。

　　那今天就給大家分別講一下脫氧劑和干燥劑。

　　脫氧劑

　　食品腐敗變質(zhì)是由于食品氧化和霉菌、細菌、酵母等微生物和蟲(chóng)類(lèi)繁殖的結果[1]。食品氧化是氧氣直接作用所致，脫氧劑就是利用脫除食品包裝內的氧氣來(lái)實(shí)現食品保鮮這一原理而設計制造的。

　　脫氧劑的主要作用可表現為：

　　1、防止霉菌繁殖 , 抑制微生物生長(cháng)

　　2、防止油脂及食品氧化

　　3、保持食品的香味、 風(fēng)味 , 延長(cháng)果蔬貯期

　　4、防止蟲(chóng)害 , 儲糧保鮮

　　脫氧劑主要分為鐵系脫氧劑和非鐵系脫氧劑[1]。其中鐵系脫氧劑的成本低、效果好、安全性高，因此應用范圍比較廣。目前在市面上食物包裝中所用的脫氧劑也基本上都是鐵系脫氧劑。

　　鐵系脫氧劑以活性鐵粉為主劑，此外還會(huì )加入一些活性炭、食用鹽等成分，這些成分對人體都是比較安全的，因此如果不小心食用了一些脫氧劑，不用擔心，少量的脫氧劑對人體不會(huì )產(chǎn)生毒副作用。

　　干燥劑

　　干燥劑可以通過(guò)物理或化學(xué)方式將外界環(huán)境中的水汽吸入并鎖住，從而達到干燥防潮的目的。并非所有的食品都需要用到干燥劑，只有那些對防潮有嚴格要求的食品才需要，比如海苔、膨化食品、茶葉、咖啡等。

　　食品干燥劑包括生石灰干燥劑、硅膠干燥劑、蒙脫石干燥劑、氯化鈣干燥劑以及纖維干燥劑，其中以硅膠干燥劑和生石灰干燥劑最為常見(jiàn)。

　　硅膠干燥劑價(jià)格較貴，主要用于水分含量高的海產(chǎn)品及高端的罐裝食品、藥品等。硅膠在胃腸道不能被吸收，若不小心誤食，不用太擔心，硅膠干燥劑會(huì )在你的消化道“溜達”一圈最后隨著(zhù)粑粑一起排出體外，一般不會(huì )對人體健康造成威脅。

　　生石灰干燥劑價(jià)格便宜，主要用于海苔、米餅、薯片等膨化食品，需要重點(diǎn)說(shuō)明的是，由于生石灰遇水后會(huì )變?yōu)榉勰畹氖焓?氫氧化鈣)，這一過(guò)程會(huì )釋放熱量，若不小心食入，容易刺激黏膜，造成食管損傷和胃潰瘍。

　　由于前幾年兒童誤食生石灰干燥劑的案例太多，近幾年越來(lái)越多的食品廠(chǎng)商開(kāi)始用硅膠干燥劑代替生石灰干燥劑，但若還是不小心誤食生石灰干燥劑(一般包裝袋上會(huì )注明干燥劑類(lèi)型)，應盡快喝水稀釋、催吐，減少體內吸收，但也不宜喝過(guò)多的水，以免造成嘔吐再次灼傷食管，然后盡快送入醫院治療[2]。

　　文章的最后也需要提醒一下各位家長(cháng)，年齡較小的孩子對脫氧劑和干燥劑并無(wú)概念，容易在好奇心的驅使下食用，因此家長(cháng)首先要把帶有干燥劑瓶罐放置好，對學(xué)齡孩子主動(dòng)告知兩者的作用及不可食用的情況。