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食品的防氧化是保證食品品質(zhì)的一個(gè)重要方面。近年來(lái),隨著(zhù)人們對食品品質(zhì)要求的日益提高,脫氧保鮮劑被廣泛應用在食品包裝加工中。
脫氧保鮮劑又叫除氧保鮮劑,是一種利用的是鐵和氧的化學(xué)反應,以水和鹽作為觸媒,在促進(jìn)本身反應的同時(shí),因利用的是活性化鐵粉(還原鐵粉),所以能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣。
麗英達脫氧劑無(wú)毒無(wú)味,脫氧徹底,絕氧所需的時(shí)間短,使各類(lèi)食品不易發(fā)霉、并同時(shí)保持食品的原有風(fēng)味,新鮮度及營(yíng)養成分不變,與其他保鮮手段相比,在食品包裝用脫氧保鮮劑,具有優(yōu)勢有這樣幾方面:
1、投資小、成本低
使用脫氧保鮮劑對食品進(jìn)行保鮮,不需添置機器設備,不會(huì )增加固定投資成本。而采用真空包裝對食品進(jìn)行保鮮,需要購置真空包裝機;
2、操作簡(jiǎn)單
使用脫氧保鮮劑對食品進(jìn)行保鮮,操作十分簡(jiǎn)單,只需將脫氧保鮮劑放入食品包裝容器內即可,不需要增加其他復雜的工序,對工作人員的技術(shù)水平的要求也不是很高。
3、保鮮時(shí)間長(cháng)
相對于真空包裝和充氮包裝的保鮮方法而言,脫氧保鮮劑的保鮮時(shí)間較長(cháng)。